Cuțite

Cuțitul este una dintre fascinațiile mele din copilărie.  Ce băiat născut decrețel n-a avut măcar un briceag? Dar cuțitele făcte din aluminiu bătut? Am avut cuțite frumoase toată copilăria. Am descoperit o baionetă din al doilea război mondial și am purtat-o multă vreme la stupi.

Am găsit îngropat un cuțit din alamă, vechi, ornamental, cuțit de nuntaș, cu multe înflorituri și ornamente.

Le-am pierdut.

Am descoperit de curînd un meseriaș, asemănător lui Alex Marian, un perfecționist, pasionat de munca lui. Astfel de lucruri merită cunoscute și promovate.

Iată AICI

Cutitul este o unealta sau o arma,
departe de mine de a face o teorie a folosirii cutitelor ca si unealta, rog a se tine seama totusi de unele recomandari cand se folosesc cutitele

 

1. cutitul trebuie sa fie in permanenta foarte ascutit, un cutit care nu taie este mai periculos decat unul ascutit, asupra lui se va exercita forta foarte mare pentru a taia ceva, forta care e greu de controlat daca e eliberata brusc.
2. cutitul este o unealta fina, nu este nici topor, nici dalta si nici deschizator de conserve sau macheta, acelea sunt alte unelte, destinate pentru treburi specifice, cand folosim un cutit pentru a inlocui asfel de unelte, cutitul nu mai este folosit in mod corespunzator, el este „abuzat” si cu siguranta va avea de suferit, mai mult sau mai putin.
3. cutitul in general are caracteristici in functie de destinatia specifica pentru care este facut sa fie folosit.
un cutit de transat va fi cu lama subtire si lama fina, ascutita intr-un unghi mare pentru a taia si pentru a patrunde adanc in carne, un cutit de outdoor va avea lama groasa si ascutita intr-un unghi mare, pentru a rezista cu bine la cioplirea lemnului sau la alte lucruri dure, acestea sunt doar doua exemple de cutite, ele fiind impartite in zeci de categorii.
4. atunci cand cumparati un cutit, incercati sa il alegeti pentru ce doriti sa il folositi, altfel cutitul nu va fi potrivit si veti fi nemultumit fie de performantele lui fie de rezistenta lui.
5. cutitul trebuie pastrat in teaca curat si uscat. dupa folosirea lui se va sterge de mizerie si lichide si se va introduce in teaca, chiar daca in cateva minute se va folosi din nou.
6. cutitul nu este o unealta de aruncat, el va avea de suferit cu siguranta daca va fi aruncat pentru a se infige in ceva, fie ca e lemn sau alt material. Socul opririi bruste (in cazul in care si-a atins tinta) sau lovirea cu manerul sau alta parte a cutitului, va distruge manerul sau chiar va genera vibratii care pot rupe lama. Daca cutitul dumneavoastra nu este special construit pentru aruncat la tinta, va rog sa nu il folositi pentru asa ceva.
7. cutitul trebuie mentinut ascutit, prin folosirea unor gresii potrivite, dupa fiecare folosire care a afectat calitatile de taiere a cutitului. Dincolo de pericolul folosirii unui cutit neascutit (specificat mai sus), un cutit cu un tais distrus va fi mult mai greu de ascutit decat mentinerea periodica a taisului.
8. taierea unor lucruri dure, cum ar fi metale, pietre, etc, sau lovirea taisului cu ele, vor strica taisul cu siguranta, iar cu cat otelul va fi mai dur, cu atat taisul va fi mai afectat.
9. verificarea „care otel e mai bun” prin lovirea tais in tais a doua cutite este o cale sigura pentru a distruge taisul in mod gratuit si irelevant pentru calitatea lui. Rezistenta la lovire cu un obiect dur este legata in primul rand de unghiul de ascutire si de duritatea calirii materialului. Cu siguranta un cui din otel moale sau o dalta din otel inferior vor stirbi adanc un tais de lama de barbierit sau un brici, nu pentru ca acestea sunt oteluri proaste ci pentru ca taisul lor este mult mai subtire decat taisul daltii.
10. cutitele pot fi calite la duritati mai mari sau mai mici, in functie de otel si de destinatia cutitului. In general, otelurile slabe nu se pot cali la duritati mari si de aceea cutitele facute din oteluri slabe sunt in general cu tais gos si cu unghi mare, pentru a compensa lipsa duritatii. Un tais fin dintr-un otel dur, desi rezista mult mai bine la teste de taiere (taisul ramane ascutit dupa taierie repetate), va fi foarte sensibil la loviri si are tendinta de a se ciobi foarte usor. Acesasta se intampla nu din cauza otelului slab, ci din contra, datorita faptului ca otelul e foarte bun dar este folosit neadecvat.

sursa

La ce bun un cuțit frumos la casa omului? Camping? Excursii, alimentar? Pentru că am avut cuțite bune știu ce înseamnă să ai cuțite frustrante, care nu taie, din tablă, care n-au văzut oțelul nici măcar în fotografii.

A propos, caut un cuțit de bucătărie bun pentru Natalia. Cînd hoții ne-au spart casa ne-au luat TOATE cuțitele…. și avem vreo două… o comoară.

 

Despre Marius David

soțul Nataliei
Acest articol a fost publicat în dulce Românie, Fabrica de barbati, Meşteşugăreşti, utile. Pune un semn de carte cu legătura permanentă.

9 răspunsuri la Cuțite

  1. SDM zice:

    Sunt convins ca in domeniul tehnologiei materialelor nu s-a spus ultimul cuvant. Am citit ceva despre grafen un material cu proprietati fabuloase. Descoperirile in stiinte sunt îngăduite de Dumnezeu.
    SDM

  2. dulfu zice:

    Interesant subiectul acesta. Si eu am cutite bune, insa le folosesc doar la bucatarie. Am inceput de cateva zile sa le ascut, folosind doua pietre de apa, apoi luciu oglinda cu polish de masina, pe o bucata de piele. Rezultatele sunt mai mult decat satisfacatoare.

  3. SDM zice:

    nu in calitatea muchiei taietoare sta secretul ci compozitia si structura materialului.
    SDM

  4. Pingback: Cum se face un cuțit … adevărat? | Marius Cruceru

  5. Din ce pot sa-mi fac un cutit bun pentru stupi?Folosesc unul facut din coasa,si mai am unul vechi facut de tigani,care taie foarte bine,dar sunt sigur ca se pot face si din alte obiecte

  6. Florin zice:

    E clar 52100.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.